Cicoria Cimata kg.1

La cicoria cimata, conosciuta anche come puntarelle, è una varietà di cicoria catalogna tipica della cucina italiana, in particolare del Lazio. Si riconosce per le sue foglie lunghe e frastagliate di colore verde scuro e per i germogli croccanti che si sviluppano all’interno del cespo. Questi germogli, una volta tagliati a striscioline sottili e messi in acqua fredda, si arricciano, diventando la base di molte ricette tradizionali, come l’insalata di puntarelle con acciughe, olio, aglio e aceto. Il suo sapore è leggermente amarognolo e rinfrescante, perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti.