{"id":12244,"date":"2025-03-26T17:20:08","date_gmt":"2025-03-26T16:20:08","guid":{"rendered":"https:\/\/terraenatura.com\/?p=12244"},"modified":"2025-03-26T17:21:50","modified_gmt":"2025-03-26T16:21:50","slug":"insalata-di-frutta-estiva-in-salsa-di-limone-parmigiano-mandorle-e-semi-di-lino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terraenatura.com\/en\/insalata-di-frutta-estiva-in-salsa-di-limone-parmigiano-mandorle-e-semi-di-lino\/","title":{"rendered":"Insalata di frutta estiva in salsa di limone, parmigiano, mandorle e semi di lino"},"content":{"rendered":"<p>Del legame stretto tra la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/mondo-alimentare\/alimentazione\/tanta-frutta-poca-depressione.html\"><strong>frutta<\/strong><\/a>&nbsp;e tutte le portate di cucina comprese quelle dove in apparenza non si penserebbe di usarla ne ha parlata a lungo lo&nbsp;<strong>Chef Giuseppe Capano<\/strong>&nbsp;nel suo&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/letture\/i-libri-dello-chef-giuseppe-capano\/cucina-piu-frutta.html\"><strong>libro sulla frutta<\/strong><\/a>&nbsp;presentando un lungo elenco di&nbsp;<strong>ricette golose e equilibrate ricche di colori e intriganti accostamenti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Questa ricetta non ha fatto in tempo a comparire nel libro, come altre per motivi di spazio, per cui la presentiamo qui sul sito consigliando vivamente di provarla grazie alla presenza ormai certa di&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/ricette\/dolci-e-dessert\/crostata-chiusa-con-albicocche-e-nocciole.html\"><strong>albicocche<\/strong><\/a>&nbsp;e&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/ricette\/minestre-e-zuppe\/crema-fredda-di-pesche-con-ravanelli-all-erba-cipollina-e-scaglie-di-parmigiano.html\"><strong>pesche<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Vengono abbinate a un&nbsp;<strong>insalata di stagione<\/strong>&nbsp;da scegliere a preferenza, contrastate dalle mandorle tostate e dalle olive nere con una parte sapida portata dal parmigiano, il prezioso arricchimento nutrizionale dei&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/mondo-alimentare\/mangiare-sano\/semi-di-lino-salute-e-gusto-a-tavola.html\"><strong>semi di lino<\/strong><\/a>&nbsp;e un condimento davvero speciale realizzato con la frutta stessa, il<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/mondo-alimentare\/mangiare-sano\/ricordare-meglio-mangiando-bene-grazie-anche-al-limone.html\"><strong>&nbsp;limone<\/strong><\/a>&nbsp;e l\u2019immancabile&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/mondo-alimentare\/olio-di-oliva.html\"><strong>olio extra vergine d\u2019oliva<\/strong><\/a>!!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per 4 persone:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 limone biologico,<\/li>\n\n\n\n<li>5 pesche a propria scelta o in alternativa 12 albicocche medie,<\/li>\n\n\n\n<li>80 g di parmigiano,<\/li>\n\n\n\n<li>100 g di olive nere morbide,<\/li>\n\n\n\n<li>40 g di scaglie di mandorle,<\/li>\n\n\n\n<li>1 cespo di insalata di stagione a scelta,<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucchiai di semi di lino,<\/li>\n\n\n\n<li>olio extravergine d&#8217;oliva,<\/li>\n\n\n\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparazione<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavare con cura il limone, grattugiare un cucchiaino della buccia e spremere il succo.<\/li>\n\n\n\n<li>Scegliere la pesca (o le 2 albicocche) pi\u00f9 matura e morbida, sbucciarla e metterla in un frullatore con buccia e gran parte del succo di limone, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di olio frullare finemente fino a ottenere una salsina profumata.<\/li>\n\n\n\n<li>Lavare le pesche (o le albicocche) rimaste, asciugarle, dividerle a met\u00e0 eliminando il nocciolo e tagliarle in fettine condendole subito con il succo di limone rimasto, un pizzico di sale e 1 cucchiaio abbondante di olio.<\/li>\n\n\n\n<li>Ridurre in sottili scaglie il parmigiano, snocciolare e tritare le olive nere, tostare nel forno caldo a 160 gradi le scaglie di mandorle per 5 minuti circa e raffreddarle.<\/li>\n\n\n\n<li>Pulire l\u2019insalata scelta e spezzettarla con le mani distribuendola sul fondo dei piatti, macinare al momento i semi di lino e aggiungerli alla frutta insieme alle olive nere stendendo le fettine poi sull\u2019insalata.<\/li>\n\n\n\n<li>Completare con le scaglie di parmigiano e quelle di mandorle, condire con la salsina al limone e servire subito.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Del legame stretto tra la&nbsp;frutta&nbsp;e tutte le portate di cucina comprese quelle dove in apparenza non si penserebbe di usarla ne ha parlata a lungo lo&nbsp;Chef Giuseppe Capano&nbsp;nel suo&nbsp;libro sulla frutta&nbsp;presentando un lungo elenco di&nbsp;ricette golose e equilibrate ricche di colori e intriganti accostamenti. 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