{"id":12251,"date":"2025-03-26T17:30:47","date_gmt":"2025-03-26T16:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/terraenatura.com\/?p=12251"},"modified":"2025-03-26T17:35:07","modified_gmt":"2025-03-26T16:35:07","slug":"insalata-multicolore-di-pere-grigliate-con-avocado-e-barbabietola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terraenatura.com\/en\/insalata-multicolore-di-pere-grigliate-con-avocado-e-barbabietola\/","title":{"rendered":"Insalata multicolore di pere grigliate con avocado e barbabietola"},"content":{"rendered":"<p>Di&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/salute-in-cucina\/ipertensione\/frutta-fresca-pressione-regolare.html\"><strong>frutta<\/strong><\/a>&nbsp;ne ha esplorato i tanti e gustosi abbinamenti lo&nbsp;<strong>Chef Giuseppe Capano<\/strong>&nbsp;nel suo ultimo&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/letture\/i-libri-dello-chef-giuseppe-capano\/cucina-piu-frutta.html\"><strong>splendido libro<\/strong><\/a>&nbsp;e se non lo sapete uno dei modi forse insolito per quanto vincente \u00e8 provare a&nbsp;<strong>grigliare la frutta<\/strong>&nbsp;e poi utilizzarla per accompagnare pietanze pi\u00f9 importanti o diventare protagonista di ricette vere e proprie.<\/p>\n\n\n\n<p>Praticamente quello che accade nella proposta che presentiamo oggi in cui sono le&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/ricette\/conserve-e-salse\/pere-sciroppate-con-zucchero-mascobado-anice-stellato-e-alloro.html\"><strong>pere<\/strong><\/a>&nbsp;e venire passate in piastra per poi mescolarsi con un altro frutto pregevole come l\u2019<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/salute-in-cucina\/reumatismi\/l-avocado-magico-oltre-la-polpa-le-virtu-antiinfiammatorie-nascoste-del-seme.html\"><strong>avocado<\/strong><\/a>&nbsp;e la coloratissima&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/mondo-alimentare\/mangiare-sano\/la-buona-barbabietola-consigli-e-usi-in-cucina.html\"><strong>barbabietola<\/strong>&nbsp;<\/a>sfruttando il potere aromatico delle&nbsp;<strong>nocciole tostate<\/strong>&nbsp;e del buon&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/mondo-alimentare\/olio-di-oliva.html\"><strong>olio extra vergine d\u2019oliva<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>In chiave anti spreco segnaliamo che le&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/ricette\/antipasti\/pere-grigliate-con-radicchio-parmigiano-pepe-e-olio-alla-menta.html\"><strong>pere grigliate<\/strong><\/a>, magari preparate in abbondanza sfruttando la griglia ben calda, potete anche conservarle un giorno in frigorifero e sono ottime per accompagnare i formaggi in generale e far parte di farce insolite in diverse&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cucinaesalute.com\/ricette\/focaccie-e-torte-salate\/torta-salata-di-spinaci-con-crema-di-cipolle-alla-ricotta.html\"><strong>torte salate<\/strong><\/a>&nbsp;e volendo anche dolci!!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per 4 persone:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 pere biologiche a media maturazione,<\/li>\n\n\n\n<li>1 limone,<\/li>\n\n\n\n<li>1 avocado medio maturo,<\/li>\n\n\n\n<li>200 g di barbabietola cotta,<\/li>\n\n\n\n<li>1 mazzetto piccolo di erba cipollina,<\/li>\n\n\n\n<li>1 cespo di scarola medio,<\/li>\n\n\n\n<li>80 g di nocciole sgusciate e tostate,<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucchiaio di semi di sesamo nero,<\/li>\n\n\n\n<li>pepe,<\/li>\n\n\n\n<li>paprica affumicata o normale,<\/li>\n\n\n\n<li>olio extravergine d\u2019oliva,<\/li>\n\n\n\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparazione<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavare bene le pere, dividerle prima a met\u00e0 recuperando tutto il torsolo interno, dividerle in sottili spicchi e grigliarle brevemente su una piastra rigata molto calda, appena pronte condirle con poco sale, pepe e un filo d\u2019olio.<\/li>\n\n\n\n<li>Frullare il torsolo recuperato e filtrare tutto il succo che si riesce a recuperare, disporlo in un vasetto con 2-3 cucchiai di olio e il succo di mezzo limone, chiudere e conservare momentaneamente in frigorifero.<\/li>\n\n\n\n<li>Sbucciare l\u2019avocado, tagliarlo in fettine o cubetti e condirlo subito con il succo del restante limone, poco sale e un poco di paprica.<\/li>\n\n\n\n<li>Tagliare la barbabietola sempre in fettine o cubetti e profumarla subito con l\u2019erba cipollina tritata finemente o in alternativa poco cipolla rossa dolce.<\/li>\n\n\n\n<li>Lavare la scarola e asciugarla, affettarla e disporla sul fondo di 4 fondine, adagiarvi sopra in maniera decorativa giocando sui colori gli spicchi di pera grigliati, l\u2019avocado e la barbabietola.<\/li>\n\n\n\n<li>Agitare bene il vasetto con il condimento e versare l\u2019emulsione sull\u2019insalata, completare con le nocciole tritate grossolanamente e i semi di sesamo nero.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Di&nbsp;frutta&nbsp;ne ha esplorato i tanti e gustosi abbinamenti lo&nbsp;Chef Giuseppe Capano&nbsp;nel suo 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