Il carciofo violetto fresco è una varietà di carciofo caratterizzata da un colore violaceo intenso, foglie tenere e una forma allungata. Ha un sapore delicato, leggermente amarognolo, ed è particolarmente apprezzato per la sua versatilità in cucina. Si può gustare crudo in insalata, grigliato, fritto o utilizzato in primi e contorni. Inoltre, è ricco di fibre, antiossidanti e sostanze benefiche per il fegato e la digestione.
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