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I funghi Pleurotus, noti anche come funghi ostrica, sono un genere di funghi commestibili molto apprezzati per il loro sapore delicato e la consistenza carnosa. Crescono in natura su tronchi d’albero e legno in decomposizione, ma vengono anche coltivati su larga scala.
Sono riconoscibili per il cappello a forma di conchiglia o ventaglio, con colori che variano dal bianco al marrone-grigiastro. Hanno un gambo corto e una polpa soda. Sono ricchi di proteine, fibre e minerali e vengono utilizzati in numerose ricette, dalla grigliatura alla frittura, fino a zuppe e risotti.
Oltre al loro valore culinario, sono studiati per le loro proprietà benefiche, tra cui effetti antiossidanti, immunostimolanti e ipocolesterolemizzanti.
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