Le patate gialle sono tuberi dalla polpa compatta e dal sapore delicato, con una buccia sottile e liscia di colore dorato. Ricche di amido, si distinguono per la loro consistenza leggermente cremosa, che le rende perfette per purè, gnocchi e cotture al forno. Sono anche ottime bollite o in padella, poiché mantengono bene la forma durante la cottura.
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