Le patate rosse fresche sono una varietà di patate caratterizzate dalla buccia sottile e liscia di colore rosso e dalla polpa bianca o leggermente giallina. Hanno una consistenza compatta e un sapore delicato, leggermente dolce. Grazie alla loro bassa percentuale di amido, mantengono bene la forma durante la cottura, rendendole ideali per insalate, arrosti, zuppe e cotture al vapore. Sono ricche di fibre, vitamina C, potassio e antiossidanti, contribuendo a una dieta equilibrata e salutare.
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