Cardi kg.1

Il cardo fresco è un ortaggio invernale appartenente alla famiglia delle Asteraceae, la stessa dei carciofi. Ha un lungo gambo carnoso e costoluto, di colore verde-grigiastro, con un sapore leggermente amarognolo e una consistenza croccante. Prima di essere consumato, il cardo deve essere pulito eliminando le parti dure e fibrose, poi spesso viene sbollentato per ridurre l’amaro. È utilizzato in diverse ricette tradizionali, come gratinato al forno, in umido o fritto in pastella. Ricco di fibre e povero di calorie, è un’ottima scelta per una dieta equilibrata.