La rucola (Eruca sativa) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. È caratterizzata da foglie verdi, sottili e frastagliate, dal sapore leggermente piccante e amarognolo. È molto usata in cucina, soprattutto in insalate, ma può essere anche aggiunta a piatti di pasta, pizza o come condimento per carni e formaggi. La rucola è ricca di vitamine A, C e K, oltre ad essere una buona fonte di calcio e ferro. Viene anche apprezzata per le sue proprietà antiossidanti e digestive.
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